Μπανόφι με σοκολάτα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπάμε με το Κ μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το βούτυρο.(1-2 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 αυγό μέτριο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη(1 λεπτό περίπου)

Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας βάζοντας την ανάμεσα από δύο λαδόκολλες για να μην κολλάει και την απλώνουμε σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28cm.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε την τάρτα σε πολλά σημεία και στον πάτο και στα πλάγια.

Απλώνουμε μέσα στην τάρτα μια μεμβράνη και την γεμίζουμε με ρύζι ή όσπρια για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160.

Στη συνέχεια αφαιρούμε την μεμβράνη με το βάρος, ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά στους 160 μέχρι να ροδίσει, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αδειάζουμε το dulce de lece, ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να ομογεννοποιηθεί με το dulce de lece.

Έπειτα βγάζουμε την βάση από την ταρτιέρα και την τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.

Στρώνουμε στον πάτο της τάρτας τις φέτες από τις μπανάνες και από πάνω αδειάζουμε το μείγμα από το τηγάνι.

Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 250γρ κρέμα γάλακτος και ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα σοκολάτας ακανόνιστα δημιουργώντας κύματα με ένα κουτάλι της σούπας και από πάνω τρίβουμε με ένα τρίφτη σοκολάτα κουβερτούρα.